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    海绵蛋糕与戚风蛋糕有什么不同?

    海绵蛋糕与戚风蛋糕有什么不同?

    海绵蛋糕的历史比戚风蛋糕悠久,相传起源于15世纪的西班牙,后来慢慢传入欧洲。因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕,在国内称为清蛋糕。海绵蛋糕是在鸡蛋处理过之后,容易促成消泡的食材,牺牲…
    什么是流心芝士挞?和泉芝士挞好在哪里?

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    普通蛋挞是酥皮配上鸡蛋奶油馅,蛋挞皮通常以猪油、牛油或黄油起酥,而里面的内馅儿选用淡奶油、白砂糖、牛奶和鸡蛋调配。热量过高且吃起来容易腻,口感也比较单一。烘烤时很难把握火候,温度过高容易糊;温度过低外…
    和泉小课堂 | 什么是慕斯蛋糕?和泉慕斯蛋糕有什么不同?

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    慕斯是英文mousse的译音,慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷…

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